Le Carême est la saison de la bière forte en Bavière !
À l'origine, la bière forte devait rendre la période de jeûne après le carnaval plus supportable. Il fallait donc une bière plus forte que toutes les autres, suffisamment forte et riche en calories pour cette période d'abstinence.
Il existe différentes sources quant à l'origine de la bière forte. L'histoire la plus courante est sans doute celle selon laquelle elle était brassée par les moines pendant le carême. Car s'il faut jeûner, il faut au moins ne pas manquer de nourriture liquide.
Dès 1629, les moines pauliens venus d'Italie à Munich ont brassé leur première bière forte selon la recette du Maibock, mais en plus fort (Doppelbock) et l'ont baptisée "Sankt Vater". Plus tard, le langage populaire en fit le nom de "Salvator".
Très vite, les Munichois se rendirent en pèlerinage au monastère situé aux portes de la ville pour y boire de la bière, mais ce n'est qu'en 1780 que le prince électeur Karl Theodor assouplit les règles strictes concernant le débit de bière, que les moines ingénieux appliquaient de manière plutôt souple. La période de la bière forte se termine au plus tard à Pâques. Vient ensuite la saison du Maibock, qui permet de saluer le printemps comme il se doit.
Fêtes de la bière forte à Munich :
Nockherberg
Les amateurs de bière forte se rendent jusqu'au 7 avril 2019 à la fête de la bière forte de la brasserie Paulaner sur le Nockherberg. Cette fête a un caractère culte, à juste titre. Nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur la fête de la bière forte et comment réserver une table.
Quand est-ce que c'est ouvert ?
La Starkbierfest est ouverte tous les jours jusqu'au 7 avril 2019 :
Lundi-Vendredi de 14h à 23h et Samedi/Dimanche de 11h à 23h
La fin de la distribution est fixée tous les jours à 22h30.
Combien coûte l'entrée ?
L'entrée à la Starkbierfest coûte 12,90 € et comprend 2 € de droit d'entrée et 10,90 € pour une mesure de bière forte, Helles, Radler ou une boisson non alcoolisée. Le paiement se fait à l'entrée.
Comment puis-je obtenir une table ?
Il suffit de passer - le personnel vous aidera à trouver une table libre. N'oubliez pas qu'il faut compter avec un temps d'attente. Ceux qui veulent être sûrs d'obtenir une place peuvent également réserver ou (pour les grands groupes) réserver directement.
Il est possible de réserver des places individuelles (à des tables de 10) sur le site du Nockherberg - mais plus pour tous les jours. Les réservations sont gratuites - l'entrée est payée à l'entrée. Veuillez noter que : Vous devez prendre votre table du lundi au vendredi à partir de 16 heures et le samedi/dimanche avant 14 heures. Sinon, la réservation est annulée.
Les réservations ne sont possibles que pour des tables de 10 personnes. Ici aussi, il n'y a plus de places pour chaque jour. Cela ne vaut donc la peine que pour les groupes. Les réservations peuvent être payées à l'avance via le site web. Un avantage : vous obtenez un accès rapide par une entrée spéciale.
Quelle est la puissance du Salvator ?
Au Nockherberg, on trouve l'ancêtre des bières fortes, la Salvator - brassée par la brasserie Paulaner selon la recette originale du frère Barnabas : une double bock avec 18,3 pour cent de moût primitif et 7,9 pour cent d'alcool. Avec environ 680 kcal par litre, cette bière gouleyante remplace parfois un repas pendant le carême.
Qu'y a-t-il à manger ?
Personne ne mourra de faim dans la salle des fêtes : on y servira bien sûr des spécialités bavaroises traditionnelles comme des poulets, des jarrets et des canards. Le chef Florian Lechner promet également une cuisine bavaroise et régionale moderne.
Quelles animations seront proposées ?
La musique d'ambiance sera assurée par un groupe officiel de l'Oktoberfest : Die Kirchdorfer - connu depuis 1994 sous la tente de fête Hacker. Sous la direction de Thomas Wohlschläger, l'orchestre jouera tous les jours pour vous. Pour la première fois, il y aura un festival de musique bavaroise le 31 mars : le "Nockherbergfest".
Löwenbräukeller
La fête de la bière forte dans la Löwenbräukeller allie tradition et ambiance lunatique : du 15 au 30.3.2019, la vénérable auberge fera la fête du mercredi au samedi avec le succulent "Triumphator".
La tradition avec le Triumphator
L'animation musicale de la fête de la bière forte sera assurée par l'orchestre original de la tente de fête des tireurs "Die Niederalmer". Les femmes peuvent participer à l'élection de "Miss Triumphator" et gagner un dirndl. Ceux qui se considèrent comme particulièrement forts s'essaient au traditionnel lever de pierre sur la scène. Un colosse de 508 livres doit être soulevé dans les airs. La fête de la bière forte dans la Löwenbräukeller a lieu du mercredi au samedi à partir de 18 heures dans la grande salle des fêtes.
C'est le triomphateur
La Löwenbräukeller sert au total environ 30.000 litres de Triumphator par an, dont 20.000 à 25.000 litres rien que pour la fête de la bière forte. Voici d'autres informations intéressantes sur cette bière :
Type de brassage : fermentation basse
Goût : malté prononcé, fort, peu de houblon, légèrement sucré, caramélisé
Bouche : à pores fins, brun foncé
Aspect : profondément sombre, noir, brillant, brillant
Teneur en moût primitif : 18,4
Teneur en alcool : 7,5% vol.
Valeur énergétique par 100 ml : 290 kj, 70 kcal
Augustinerkeller
À la vôtre ! Au Augustinerkeller, vous trinquerez avec le Maximator pendant la période des bières fortes. Du 7 mars au 13 avril 2019, la fête de la bière forte se déroule du jeudi au samedi dans la Lagerkeller. Le samedi, le Maximator est également servi dans la salle des fêtes. Nous vous expliquons pourquoi cela vaut la peine...
- Pourquoi vous devriez y faire un tour ? Les meilleures fêtes ont toujours eu lieu dans la cave - et les voûtes en briques de l'Augustiner sont particulièrement belles. Le samedi, le facteur fête est encore plus élevé, l'espace est alors simplement agrandi autour de la salle des fêtes et un programme spécial de musique live s'occupe du reste.
- Qui se produira les samedis : le 9 mars, les Birkeldobler joueront dans la grande salle des fêtes, le 23 mars, les Dorf Oxn prendront le relais, le 30 mars, le groupe 089 jouera, le 31 mars, les Jetzendorfer Musikanen mettront l'ambiance et le 6 avril, les Cagey Strings.
- Quelle bière forte il y a : La plus ancienne brasserie de Munich envoie la Maximator dans la course. Avec 7,5% d'alcool, cette double bock sombre et gouleyante d'origine monastique peut certainement maximiser certaines choses - certainement au moins le plaisir de la bière.
- Comment obtenir une table : Les billets pour la Starkbierfest doivent être réservés à l'avance en ligne sur cette page - il reste encore quelques places !
- Du 7 mars au 13 avril, du jeudi au samedi dans la Lagerkeller et le samedi dans la Festsaal.
Source de l'image : charivari.de
